Pluggstress och maträtter

Publicerad 2015-06-02 14:07:00 i Budgettips för studenter, Livet, Mat och recept,

Nej nu vill jag verkligen bara lägga mina exams bakom mig. Imorgon har jag min absolut första exam någonsin, och de senaste dagarna har verkligen bara bestått av plugg, plugg och plugg. Fast det förstår jag ju att ni vid det här laget nog är ganska uttråkade att läsa om; så jag tänkte att jag istället kunde dela med mig av två maträtter som vi ätit den senaste tiden i förhoppningen att blidka er tillräckligt för att ni ska orka ta er igenom denna pluggperiod med mig. Självklart är de vegetariska och båda relativt billiga att få till.
 
 
Shanshuka! Egentligen heter den visst shakshuka men då vi glatt kallat den shanshuka så länge vi kan minnas så får den heta det även här. Det är ett av mina absoluta favoritrecept att bara slå ihop; den blir så fin på tallriken och kan varieras i all oändlighet. Här lyxade vi till den med hummus och ruccolasallad på sidan, samt med limeklyftor i, vilket blev en riktig höjdare. Receptet hittade jag hos bästa Sandra.
 
 
Portobello mushroom burgers! Det här är en riktig favorit här hemma och är även detta superenkelt att svänga ihop. Diverse recept på hur en gör går att hitta lite överallt, fast jag tänker ändå dela med mig av ett snabbrecept; 1. grilla portobellosvampar i ugn med riven parmesanost på 2. och glöm inte att även grilla lite rotsaker i ugn 3. sväng ihop créme fraiche med sambal oelek och sweet chilli sås 4. skär upp grönsakerna du vill ha med 5. servera med hamburgerbröd 6. njuuuuut.
 
P.S. ville bara dela med mig av bästa motivationsvideon till att plugga - eller göra vilket annat som helst - vilket ju självklart är denna video D.S.
 
Translation; I'm deep down in the djungle of revision stress - my first exam is tomorrow and right now I just want it over and done with. However, I do realise that my going on over and over again about how stressed I am is probably boring you, so here are some recipes for absolutely amazing dinners; shakshuka and portobello mushroom burgers.
 
 

Aubergine i tomatsås

Publicerad 2015-05-09 00:35:06 i Budgettips för studenter, Livet, Mat och recept,

Ni som läst den här bloggen ett tag har nog märkt ett par mattrender som främst grundar sig i ingredienser eller saker som jag avgudar. Såsom jordnötssmör, pasta, ugnsrostade grönsaker eller aubergine. Och idag tänkte jag bygga vidare på de mattrenderna, genom att dela med mig av ett nytt favoritrecept; aubergine i tomatsås. Det är enkelt, billigt och så jäklarns gott. Det råkar dessutom vara ett traditionellt italienskt billigtrecept, vilket ju alltid bådar gott.
 
 
Du behöver: ♦ pasta ♦ halv aubergine ♦ lök ♦ burk tomatsås ♦ olivolja ♦ vitlök ♦ diverse torkade örter ♦
Du kan lägga till: ♦ äppelcidervinåger ♦ worcestershiresås ♦ basilika ♦ bönor ♦ andra grönsaker ♦ 
 
Börja med att hetta upp en stekpanna med olivolja - annan olja funkar nog men olivolja är verkligen att föredra, tips är att leta på lidl för billigare alternativ - och skiva upp auberginen i relativt tunna skivor. Lägg ner auberginen och se till att det ljusa köttet mörknar av oljan på båda sidor. Stek tills skivorna mjuknat, lägg de sedan åt sidan.
 
Hacka upp löken och vitlöken och ner i stekpannan. Stek tills de mjuknat, salta och peppra. Häll sedan på burken med tomater, jag föredrar plommontomater men vilken sort som helst funkar, och låt puttra ihop tillsammans med diverse torkade örter av your liking. Här gillar jag att hälla i lite äppelcidervinäger och worcestershiresås, men föredrar du annat så kör gärna på det. 
 
Medan såsen puttrar på kan du köra igång pastan, vi lyxade till det med tagliatelle vilket funkade helbra. Blanda ned auberginen i såsen och rör runt. När det sedan är några minuter kvar av pastan så häller du av vattnet och rör ner pastan i såsen tillsammans med lite basilikalöv. Låt koka upp och servera sedan direkt.
 
 
Translation; Recipe for a lovely and cheap pasta dish with tomatosauce and aubergine.
 

Världens enklaste pasta

Publicerad 2015-04-13 07:55:00 i Budgettips för studenter, Mat och recept,

Den senaste tiden har jag gått runt med väldigt stort sug för pasta, och igår vid lunch var det suget större än någonsin. Så med hunger i magen och pasta i tankarna öppnade jag skåpluckorna och - halleluja - hittade precis det jag behövde för att göra världens enklaste pastarätt. Det behövs knappt några ingredienser - tack och lov, då vårt kylskåp just nu ekar tomt - och passar perfekt med en burk bönor av valfri sort, vilket som vegetarian ju alltid är uppskattat. Så här har vi alltså, världens enklaste pasta:
 
 
Du behöver: ♦ pasta ♦ tomatsås i burk ♦ vitlök ♦ bladspenat ♦ buljong ♦ balsamvinäger/soja ♦ 
Du kan även lägga till:  burk bönor ♦ fisksås ♦ basilika ♦ olivolja ♦ torkade kryddor ♦ sambal oelek ♦
 
Pastasåsen är dödsenkel och går att svisha ihop medan pastan kokar; skiva upp vitlök och lägg ner i stekpannan - förslagsvis med lite olivolja. När den fräst en stund häller du på lite torkade kryddor, rör runt och häll sedan i tomatsåsen. Jag föredrar plommontomater på burk, då de större bitarna gör hela rätten ganska mycket trevligare.
 
Låt puttra ihop och lägg till valfri mängd av buljong, balsamvinäger, fisksås och sambal oelek. Ta vad du har hemma och känner för att använda, helt enkelt. Lägg i bladspenaten och låt puttra. Sedan, när pastan nästan är färdig, kan du riva ner lite basilika för extra smak. Häll av pastavattnet, blanda pastan med såsen och låt gosa till sig en stund.
 
Om du vill så kan du även köra med extra bönor till. Jag körde vita bönor som jag rörde ihop kalla tillsammans med olivolja, balsamvinäger, salt och peppar. Det går visserligen självklart att röra ned dessa direkt i såsen, men om en känner för lite variation så är dessa vinägrettbönor väldigt trevliga. Servera sedan tillsammans med pastan och såsen, och njut framför en passande serie. 
 
 
 
Translation: dead easy recipe for pasta with tomato sauce and butter beans. It's delicious.
 

Vegan Bowl med jordnötssås

Publicerad 2015-04-01 16:11:53 i Budgettips för studenter, Livet, Mat och recept,

Enkla, goda och billiga recept är ju som ni vet verkligen min grej. Dels för att jag och engelsmannen ju är relativt fattiga studenter då Brightons boendekostnader är skyhöga, men även för att det ju är så trevligt. Liksom, vad finns det att inte tycka om med mat som är enkelt, gott och billigt? Här har vi ett av mina nya favoritrecept, couscous med ungsrostade grönsaker, jordnötssås och broccoli. Den råkar även vara vegansk, något som jag vet ringer alarmklockor hos några men tro mig, detta är verkligen helt fantastiskt gott. Och så enkelt att svischa ihop till lunch, eller kanske att servera som en fräsch och trevlig middag. 
 
 
Detta behöver du: ♦ Couscous ♦ Grönsaker att rosta ♦ Jordnötssmör ♦ Olja ♦ Soja ♦
Detta kan vara trevligt att ha till: ♦ Broccoli ♦ Grönkål ♦ Purjolök ♦
 
Grönsaker i ugn: skär upp valfri mängd av valfria grönsaker. Jag körde på det vi hade hemma, vilket var aubergine, zucchini och svamp. Häll sedan ned det i en skål, tillsammans med olja, salt och förslagsvis lite sambal oelek, och rör om. Sedan ut på en plåt och in i ugn, typ 150 grader, tills de är fina och genomrostade.
 
Under tiden kan du dra till med jordnötssåsen, som bara består av valfri blandning av jordnötssmör/olja/soja. Jag föredrar mycket jordnötssmör. Här kan du även ta och koka lite Broccoli och Grönkål, eller annat som finns hemma, om du känner för det. Sedan är det dags couscousen, som vi ju alla vet är fantastiskt enkelt. Ner i en skål, på med varmt vatten och hejhopp klart. Ut med grönsakerna ur ugnen, ner med allt i en skål - pynta gärna med lite purjolök om det finns hemma - och vips, lunchen är serverad.
 
 
Translation: a quick, tasty and cheap recipe for a vegan bowl with peanutbutter sauce.
 

Tre studentfrukostar

Publicerad 2015-03-13 23:59:00 i Budgettips för studenter, Livet, Mat och recept,

Att äta billigt som student är ju som vi alla vet ett ständigt dilemma, speciellt om en dessutom försöker få till något som även är gott och mättande. Personligen känner jag att jag hittills ändå fått till lunch och middag ganska bra; de blir goda, trevliga, mättande och billiga. Men sedan kommer den där frukosten. Den som jag slänger i mig eller trycker ned på morgonen bara för att fylla upp med energi innan det är dags att sticka iväg till campuset. Men de senaste veckorna har jag försökt att tänka om, för att göra frukosten lika god som den är funktionell - och här kommer mina tre mest lyckade favoriter;
 
 
Hemmagjord müsli. Bör ju helst intas tillsammans med något mer, så som ett kokt ägg eller ett knäckebröd, men är tillräckligt fin bara för att få en egen kategori. För att få ned kostnaderna för alla ingredienser brukar jag köpa in ett 'basic' müsli som jag sedan omrostar själv, för att få lite mer krispig och smakrik, tillsammans med kanel och honung.
 
De går sedan in i ugnen på 150 grader i ungefär en 30-45 min, rörs om var femtonde minut, och tas sedan ut fin och gyllenbrun. För extra lyx kan en lägga till lite nötter och torkad frukt - tips är att leta reda på storpack inne på Lidl eller Aldi - och sedan servera med fil/yoghurt/mjölk.
 
 
Gröt är verkligen något som blivit standardfrukosten hemma hos oss, vilket lett till att jag behöver ta till drastiska mått för att göra det roligt igen. Men det är ju verkligen den absolut bästa frukosten utifrån ett studentperspektiv; billigt, mättande och snabbt att göra. Dock inte särskilt roligt.
 
Mitt bästa tips för att göra gröt roligare är detta; koka gröten tillsammans med mjölk och blanda i en hel del kanel. Servera sedan med ett halvt rivet äpple och några skedar jordnötssmör. Det ger den annars stabbiga gröten en helt annan känsla och smak, och för mig är det ett jättebra sätt att få gröt att smaka gott.
 
 
Hembakat bröd med lite smör och valfritt pålägg blir mitt sista tips. Jag vet ju att det kan kännas svårt att få tid med hembakat bröd, men då det är så himlans billigt och trevligt så kan jag ju inte hoppa över det. Jag följer det gamla hederliga receptet som jag ärvt från mamma mor min, som jag tycker blir himlans fint, mättande och trevligt.
 
Dessutom tycker jag ju att det är så mysigt med en ungsvarm macka, en kopp te och ett kokat ägg till frukost så det blir ju nästan en liten upplevelse bara det. Om en vill prova att variera mackan lite så kan en riva ned lite äpple och blanda i lite kanel, vilket ju dessutom funkar himlans bra om man har äpple hemma till en grötfrukost, vilket ger det lite extra smak och glädje.
 
Förresten, jag har fotat dessa bilder över några veckor nu, helt enkelt för att jag sällan har hemma ingredienser till alla tre frukostar på en och samma gång, så anledningen till att de skiljer sig åt så i kvalité och ljus är helt enkelt att jag blivit lite bättre för varje bild som togs. Hoppas det inte stör alltför mycket.
 
Translation; my three tips for some nice, healthy and cheap student breakfasts. Home made müsli with ingredients from Aldi and basic shelves, porridge with grated apple and peanut butter, and home made bread with a nice boiled egg.
 

Tomat och jordnötsgryta

Publicerad 2015-03-03 21:04:00 i Budgettips för studenter, Livet, Mat och recept,

Det är nog få människor i min omgivning som undgått min stora kärlek för jordnötssmör. Jag kan enkelt hitta sätt att få med jordnötssmör i det mesta i livet, och anser helhjärtat att mer jordnötssmör enbart kan vara bra, så gissa vad glad jag var när jag för ett tag sedan hittade ett recept för 'Vegetarian West African Peanut Soup'. Jordnötssmör till middag? Ja tack. Jag har lagat detta recept många, många gånger och dess originalform har många fina kvalitéer i sig. Men inget är ju så perfekt att det inte kan justeras - så här kommer min omgjorda version, som fyller ens studentmage utan att tömma ens plånbok. 
 
 
Du behöver: ♦ 1 sked jordnötssmör ♦ 1 burk plommontomater ♦ 1 lök ♦ 1 vitlöksklyfta ♦ 1/2 zucchini ♦ Lite aubergine ♦ 2 dl linser ♦ Vegetarisk buljong ♦
 
 Alternativa tillskott: ♦  persilja ♦  kummin ♦  worcestershiresås ♦  koriander ♦ 
 
Värm lite olja i en gryta. Hacka lök i rejäla bitar samt vitlök, och skjutsa ner det i grytan. Strössla över kummin, koriander och diverse andra kryddor om du har. Hacka upp auberginen samt zucchinin, som får ackompanjera löken i grytan när den blivit mjuk. Rör om lite sådär halvkäckt.
 
Öppna burken med plommontomater - vilken tomatburk som helst funkar, men jag tycker att de stora tomatbitarna i plommontomatsburkar funkar väldigt bra - och häll ned i grytan. Mosa plommontomaterna med sleven till önskad storlek. Lägg sedan ned buljongen samt häll i linserna. Toppa med lite worcestershiresås för smak.
 
Mixa jordnötssmöret med 1 dl av grytan i en skål. Det löser upp det relativt stabbiga smöret och gör det enklare att blanda ned den i grytan. Häll sedan tillbaka tomat/jordnötsmixen i grytan. Blanda väl och låt puttra ihop tills att linserna mjuknat och smakerna goat ihop sig.
 
Servera med ris, och ät med någon du tycker om eller njut av alltet själv. Räcker gott för två hungriga människor, eller brakmiddag för en med gott om utrymme för rester till en framtida lunch.
 
 
Translation: My recipe for peanut butter stew, inspired by this recipe. I've added some red lentils, aubergine, zucchini and parsley, and use less broth to make it a bit more stew-y. Hint hint; it's amazing.
 

Lite matigare beans on toast

Publicerad 2015-02-17 18:36:00 i Budgettips för studenter, Livet, Mat och recept,

Baked beans är något som jag älskar och engelsmannen hatar. Och jag vet att känslorna gällande baked beans är många och starka, så detta 'recept' kommer absolut inte falla alla som läser det i smaken. Men för den utvalda skara av excellens som håller med mig om att baked beans är en fantastisk sak, hoppas jag att det kan vara till nytta. 
 
 
Även om jag älskar baked beans, så kan jag ibland tycka att det ibland kan bli lite väl stabbigt med bara tomatsås och bönor, i vilket fall jag tar till detta knep för att göra det lite trevligare, lite grönare och, låt oss vara ärliga, lite nyttigare.
 
 
Detta är vad du behöver: baked beans(eller vita bönor i tomatsås som det heter i Sverige), en bit bröd och ett urval av grönsaker som ni har i kylskåpet. Aubergine, lök, svamp och zucchini är mina favoriter.
 
 
Sedan är det bara att börja! Hacka det som ska hackas.
 
 
Sedan ned i pannan, salta, peppra och lägg till valfri mängd Lea Perrins sås.
 
 
När grönsakerna mjuknat tjoffar vi i bönorna, ifall vi använder spenat åker den med här också, saltar och pepprar ytterligare och smakar av med lite trevliga kryddor så som basilika eller timjan.
 
 
Sedan är det bara att servera och njuta! Helst framför en superengelsk serie så som Downton Abbey eller Doctor who, med ett glas juice eller kopp te. Och så blir en dag lite trevligare på bara några minuter.
 
Translation: A quick recipe for a bit more meaty beans on toast.
 
 

Om att äta på en budget

Publicerad 2015-02-10 07:00:00 i Budgettips för studenter, Mat och recept,

Att äta god mat på en budget är något som jag har sett att en del undrar över; Hur gör man, hur ska man tänka och vad ska man handla är frågor som jag sett poppa upp lite här och var i bloggosfären. Och då jag ju är 1. Student 2. Matälskare så tänkte jag att jag kanske har lite upplysande information att dela med mig av. Detta då jag ju själv tycker att vi faktiskt har lyckats ganska bra med att laga god mat för en billig peng här i England, och därmed kanske har ett tips eller två att dela med mig av till någon som vill skära ned på budgeten men ändå äta gott.
 
Mitt absolut första tips är att bli vegetarian, alternativt att skära ned på kött så mycket du kan. När en väl sätter på sig kritiska glasögon är det lätt att se hur pass mycket kött ändå kostar i relatitivet med det mesta andra - pasta, mjölk, grönsaker etc. - och att sluta äta kött är verkligen ett snabbt sätt att enkelt skära ned på kostnaderna för maten rejält. Dessutom är det ju himla bra för naturen/omvärlden/djuren/medmänniskorna, vilket ju är ett stort plus.
 
 
Vi handlar det mesta av vår veckoliga mat inne på grönsaksmarknaden i centrum.
 
Mitt andra tips är att införskaffa en bra vegetarisk bas för matlagning. Grönsaksvis brukar vi köra på aubergine, zucchini, lök, svamp och spenat. Sedan laddar vi upp med några burkar krossade tomater, kikärtor, kidneybönor och linser, samt pasta, ris och couscous. Och sedan lagar vi mat utifrån det. Just denna sammansättning av ingredienser kan ju förändras utifrån preferenser, men det funkar bra för oss - det är gott, går bra ihop, innehåller de vitaminer och proteiner vi behöver samt är mättande.
 
Mitt tredje tips är att bestämma recept utifrån maten du har hemma, istället för att handla mat utifrån ett gäng olika recept. Fördelen med detta är att man istället för att köpa in fyra sorters lökar och sju sorters sallad lär sig att klara sig på en av varje, eller ersätta sådant som inte finns hemma med sådant som man har. Det kanske inte är superroligt, men det gör det markant billigare. Och så länge basen man har hemma består av ingredienser som man tycker om, så går det faktiskt förvånansvärt bra att få till det.
 
 
Pizza är ett av våra absoluta favoritrecept att göra: det är enkelt, billigt och så gott.
 
Mitt fjärde tips är att införskaffa ett gäng med solida recept som är enkla, goda och väldigt olika jämfört med varandra. Detta för att spara in tid på att leta upp recept, även om det ju är roligt så är det skönt att kunna komma hem en måndagskväll och bara svira ihop något som du vet att du tycker om utan att tänka eller krångla för mycket. Vi brukar köra på diverse pastasåser, chili sin carne, wok, soppa, pizza, pajer och couscous-sallader i veckoliga omlopp vilket funkar bra för oss. Enkelt, gott och billigt.
 
Mitt sista tips för den som verkligen vill skära ned på matbudgeten är att unna sig goda basingredienser istället för snacks och godis. Att lägga några kronor extra på olivolja istället för vegetabilisk olja gör stor skillnad i matlagningen, eller att införskaffa ett gäng paprikor någon vecka, är för mig så otroligt mycket mer värt än låt oss säga en godispåse i veckan. Sedan menar jag ju självklart inte att en student ska skära ned på sötsaker helt och bara köpa grönsaker istället, själv hade jag inte klarat mig utan en sporadisk burk nutella här och var, men om man verkligen vill budgetera så är ett enkelt tips att unna sig lite mindre av sådant som man väl egentligen klarar sig utan till förmån för en lite godare version av sådant man verkligen behöver. Dessutom så funkar det för mig så att när vi äter god, riktig, mat så brukar jag vara mindre sugen på sötsaker, vilket ju är himla bekvämt.
 
 
Curry med tomater, aubergine, lök och kokosmjölk är även den en uppskattad standardmåltid hemma hos oss.
 
Och det är mina fem tips för att äta gott och billigt. Tillsammans lever jag och Engelsmannen på en matbudget på ungefär 200 kr i veckan, samtidigt som vi äter himla god mat - i varje fall enligt oss själva. Jag hoppas detta är användbart för någon som vill spara lite pengar men ändå äta gott, vill ni har mer tips eller recept så får ni jättegärna säga till.
 
Translation: My tips for buying and eating nice food on a budget.